Suhteliselt uus köögivili. Enne 1700. aastat kasvatati väga vähe. Esimesed kasvatajad olid Vahemeremaadest. Kokku kasvatatakse 32000 ha lillkapsast, enamasti Euroopas ja Aasias. Indias kasvatatakse 8000 ha. Itaalias ja Prantsusmaal 7000 ha.

Tänu õrnale rakustruktuurile on lillkapsas kergesti seeditav köögivili ja sobib väga hästi dieettoiduks seedetrakti haiguste korral. Sisaldab rohkesti paljusid vitamiine ja mineraalaineid. Lillkapsa valk on organismile kergesti omastatav ja selles on palju asendatavaid aminohappeid.