Kreekas ja Roomas kasvatati spargelkapsast juba 2000 aastat tagasi. Hiljem kasvatati Lõuna-Euroopas, kuid mitte kunagi suurel alal. Umbes 1925. aasta paiku sai tuntuks USA-s ning sai peagi üheks tähtsamaks kasvatatavaks kapsaliigiks. Suur osa spargelkapsast läheb külmutamiseks. Euroopas on väiksem osatähtsus.
Väliskujult sarnaneb spargelkapsas lillkapsaga, on viimasest aga märksa väärtuslikum, sest sisaldab rohkem C-vitamiini, karotiini, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja rauda. Toiduks tarvitatakse õisikut koos lihakate, sparglit meenutavate õievartega.